每逢佳节全是餐饮领域较挣钱的日子，而上年的“灰犀牛事件”让很多餐饮人失去过多，过多……这一领域留下的，基本上全是战士职业了。

上年的肺炎疫情，让很多餐饮公司逐渐关心“餐饮+零售”这一话题讨论，一些头顶部餐饮公司也在持续通水。以前关心过一段时间，最终发觉很多餐饮公司路都走偏了，都是在跟随效仿，却不知道何去何从。想到一句流行词：“他人全祼可能是造型艺术，你全祼可能是耍无赖。”来到今日，大家见到美团外卖、京东商城都进入了生鲜市场，我试着使用过几回，玩得很造型艺术……

也有几日也是年，觉得这种天物价水平又涨了许多，活著的餐饮公司怎样解决？我眼中的自己想说的餐饮领域发展方向有可能迈入“灰犀牛事件”。（灰犀牛事件就是指十分难以预料，且不寻常的事情，一般 会造成销售市场连锁加盟负面信息反映乃至颠复。灰犀牛事件就是指太过度普遍以致于大家见怪不怪的风险性，形容大概率且危害极大的潜在性困境。括弧里这一段文本就是我在网络上找的界定）

大家来聊“餐饮+零售”，假如餐饮领域进到零售，竞争对手会到底是谁？大家假定是一家食品行业。食品类采购成交量放大一般餐饮公司要大，因此 成本费很有可能会相对性较低。食品行业生产能力较强，小大批量生产或许餐饮企业成本更低，假如生产量大坚信或是食品行业更有优点。餐饮公司玩的是餐饮+服务项目，食品行业玩的是生产制造+商品流通。因此 ，餐饮公司玩零售，玩小还行，玩大了很有可能便是一个食品行业，而餐饮公司可能是在其中一个方式。

一天，盆友告诉我：“某熟菜厂领导干部哭穷不挣钱，他一点都不相信，一只烤鸭在卤味店和餐饮店零售价类似，餐饮除开要把鸡做熟，也要端茶倒水，抹桌子，毫无疑问食品加工厂挣钱……”听了之后，感觉蛮有些道理。

如今一些餐饮公司一些菜肴已经是历经其他生产厂家代工生产，再进到餐饮商品流通，这就产生了零售（批發）+餐饮。从公司视角大喊的餐饮+零售，其压根是零售+餐饮+零售，阶段中会空出一块成本费。有一些盆友很有可能要说，那样是省人力成本的，的确那样，前提条件是要有一定经营规模。小小型餐饮，假如早期过多应用说白了的“供应链管理”会有什么水土不服情况。

前不久，我观查过一些小小型餐饮公司的运营情况，早期不注意餐，全是预包装，加温一下就上餐，省时省力。假如订单信息较为聚集还行，不然大部分时间看手机。我选了几种半成品加工，粗略地测算了一下，发觉半成品加工的市场价基本上相当于新鮮食物成本费+人力成本，有时候还包不了物流运费，这类花费很潜在性。

半成品加工的零售+餐饮针对小小型餐饮公司发展会有哪些缺点？第一，闲置不用時间沒有产生使用价值，降低了人效。第二，沒有竞争优势，多去市场批发走走，几日出来便会把一些餐饮的用材摸一个底儿掉。

我还在呼和浩特市的东瓦窑销售市场就遇到过这类事，问到某一食物，老总会对你说某某某餐饮就是以他们家拿货，都用什么料，恨不能帮你拷贝一家一模一样的店让你，这就是零售（批發）+餐饮的缺点。小小型餐饮公司，想卵化自身的知名品牌实际上不易，品牌优势沒有、产品优势沒有，成活率当然就出来了。成活率也没有，还加上一个零售，基本上不太可能。

一些餐饮公司每日揣摩的餐饮+零售模式，到头来全是被“零售+餐饮”了。餐饮+零售是啥？我本人觉得，至少是直采基本原料，历经工作人员生产加工，在店内市场销售、外卖送餐市场销售、携带市场销售……实际上，这种还并不是真真正正的零售，早期无代工生产阶段，那样成本费才能够降下去。

上年，在石嘴山的一条街吃羊杂碎，发觉很多人将羊肉塑料打包带走，在其中一位中老年女性，一次装包三百多元的羊肉，这才算是合适餐饮公司的餐饮+零售。

或许有一些盆友感觉我讲的內容恍恍惚惚，那么就简单一点，有一种餐饮+零售能够小玩，便是立即出世鲜，选好多个有优点的商品，易存储，有价钱室内空间，店中也在耗费，只需配备好，能够再略微挣到一点。如今一些头顶部餐饮现有逐渐那样玩的了。她们的优点是原产地连接，你的优点是市场批发连接，能够了解为设在餐饮店内的小菜摊。

餐饮+零售，餐饮是行为主体，零售+餐饮，餐饮就变成方式，搞混之后非常容易败在这个领域，尤其是一些领域新手，有一些盆友说自身在领域中两年了并不是新手。我逃避责任地对你说，没经历过过多事儿，不明白游戏玩法依然是新手。我是新手，听内行人人员教育的情况下耳朵里面要竖起来，便是不喜欢吃萝卜和大白菜，我喜欢吃荤……