看一个商品是否爆利，不可以只是看他的制做成本费和零售价格的占比，更关键的是看市场容量和整体成本费。

拌饭实际上分成几类，一种是用拌饭粉、茶精冲调出去的拌饭，一杯的成本费很有可能只需3块钱，商家一般在6—9元。也有一种是确实用荼叶和牛乳制做出去的，成本费要高于许多，商家也一般在十几元到二十几元。

你如果依照毛利率还说，这一商品的毛利率的确高。可是放到全部餐馆行业看来得话，这一毛利率只有算平均。这是由于餐馆自身最大的成本费并不是在原材料，只是在人力、店面和管理方法上。

1拌饭店以前非常好赚钱

在大约十年前的情况下，拌饭店还处在一种混乱市场竞争的情况，制做都十分不光滑，基本上都是在校门口卖。一杯几块钱钱的价钱，非常容易令人接纳，因此 消費总数也非常大，一天好几百杯全是归属于一切正常状况。

许多初期开拌饭店的都赚到钱，一个小商店一个月几万元的纯利润全是很平时的。是我很多盆友就在十几年前，高校大门口开拌饭赚到第一桶金的。

2愈来愈难做的拌饭做生意

伴随着消費的升級，最开始进到内地销售市场的拌饭知名品牌是台湾省的，包含皇茶、COCO都可以、米村拌饭等。由于有高些的知名品牌，统一的包裝品牌形象，因此 更为遭受顾客的热烈欢迎。

这种中国台湾拌饭知名品牌一下子把以前的不光滑拌饭店都给击败了，最爆利的时期也伴随着告一段落。中国台湾拌饭知名品牌也加速了内地地域的扩大速率，如今基本上沒有大城市都是有这种中国台湾拌饭店的影子。

殊不知伴随着金融市场进到到拌饭行业，内地当地的一大批知名品牌也逐渐使力，像春阳茶事、奈雪的茶为意味着的第三代拌饭知名品牌。质量高些，店细胞外液更强，服务项目更及时，但是她们并沒有把中国台湾拌饭店打进，反倒是把本人拌饭店给逼上沒有墙脚了。

3当今布局

如今的状况便是，以春阳茶事、奈雪的茶为意味着的拌饭店，立即走高档销售市场，攻占了消费水平最強的一部分群体。以中国台湾拌饭店为意味着的知名品牌，离开了中低档的线路，攻占了许多的下沉市场，也有大都市的旧城区。这一点主要表现最显著的便是米村拌饭，在深圳城中村最火爆的便是米村拌饭，开的满地全是。

本人拌饭店在缝隙中，既沒有成本费优点，都没有供应链管理的优点。春阳茶事和奈雪的茶全是自营，沒有加盟代理。只有加盟代理中国台湾的拌饭知名品牌，可是中国台湾的拌饭知名品牌也在下降，盈利很甚少。

因此 大部分人选择自己建立知名品牌，依然走高档线路。但是高档并不是很好走的，市场竞争太过猛烈。仅有经营人认真运营，摆脱归属于自身拌饭店的一条路，当然拌饭店做生意能火！