喝过葡萄酒的都了解冻啤酒比常温下葡萄酒好吃，因此一样商品的原材料秘方同样，溫度不一样，味儿就不一样，实际上这和拌饭是一样的。依据秘方占比调配出一杯冰拌饭，口味正好，但如果你依照一样的秘方调配出一杯热拌饭以后，你能发觉拌饭味淡了许多。那麼，不一样溫度的拌饭，会出现不一样的口感，那样的难题怎么解决呢？

稍早的拌饭店用不一样的奶精（拌饭粉）各自做冷食和冬季热饮。一个是液态奶精，一个是固态奶精，液态奶精大家都不常见，但液态奶精会比如今大伙儿广泛应用的固态奶精要浓。比如夏季卖冰拌饭，可以用固态植膏脂，冬季做热拌饭必须用液态植膏脂，那样就完成了同一个秘方做不一样溫度的拌饭口味一样的方式，即根据更改原材料的方式来完成的。

而现如今的拌饭店全是根据调整秘方，作出不一样溫度的拌饭。

拌饭的秘方：

原汁原味(冷食)拌饭：汤色160Ml，奶浆60ml，葡萄糖25ml，放冰至500毫升。

原汁原味(冬季热饮)拌饭：汤色160Ml，奶浆80ml，葡萄糖30ml，放水至500毫升。

各位看之上二种秘方，是否有发现什么难题？同一种拌饭，一样的容积，不一样的溫度，不一样的秘方，冬季热饮拌饭比冷食拌饭中奶浆多20ml，葡萄糖多5ml。拌饭真真正正的甜味是靠糖来提升的，不可以独立加奶浆，而忽略了葡萄糖。因而说从冷食到冬季热饮的秘方中，要想让他们2个的口味一直，必须在冷食使用量的基本上适度加上奶浆和葡萄糖。

假如你懂了以上的基本原理，那麼常温下拌饭相信你也一定了解秘方了，常温下原汁原味拌饭秘方为：汤色160Ml，奶浆70ml，葡萄糖27ml，加常温水至500毫升。