很多人眼馋那些生意好的拌饭店，每天门庭若市，现场火爆。在瞅瞅自己的小店，苟延残喘，浑浑噩噩度日如年。咋别人一天就能卖那么多出去呢？我的店怎么没人来买呢？同样都是拌饭店，差距为啥咋就那么大呢？

 很简单，虽然同为拌饭店，别人的店升级了，你没有。有升级的拌饭店不去，为啥要去你这落伍out的小店呢？

 那到底啥叫消费升级呢？

 比如说，洗衣服，以前用棒槌洗，然后升级到搓衣板洗，再升级到普通洗衣机洗（非全自动），现在升级到全自动滚筒洗衣机洗，未来升级到人工智能万物互联洗，这就是消费升级。

 还是拿洗衣服来说，最早用肥皂洗，升级到洗衣粉洗，再升级到无磷洗衣粉洗，再升级到不伤手更柔顺的蓝月亮洗衣液洗，这就是消费升级。

 再比如说，铅笔升级到自动铅笔，绿皮火车升级到和谐号复兴号等等，这些都叫消费升级。

 咱们拌饭店同样也升级了，从手冲拌饭升级到台式港式，再升级到鲜果茶，芝士茶，奶盖茶。这是产品属性的消费升级。

 还有消费体验的升级，以前支个摊就能卖，后来升级到弄个小店，现在升级到大面积的场景。

 还有文化类的消费升级，从没什么拌饭文化，升级到台湾文化，港澳文化，东南亚文化，日韩文化，北欧文化，升级到现在的国潮文化，新中式文化，现代简约轻奢文化。

 从拌饭是一种饮料升级到拌饭是一种休闲拌饭，再升级成为一种社会现象，再升级到一个群体追崇的潮流。

 哪哪都升级了？你再看看你升级了吗？你都没升级，顾客凭什么买你家的呢？人家顾客需要的是全自动电脑滚筒洗衣机，你却说，来吧，上我家来买，我家棒槌贼好用，洗衣服很轻松；人家顾客需要的是不伤手更柔顺保护肌肤的洗衣液，你却说，来吧！上我家来买，臭肥皂一块，洗衣更干净；人家顾客需要的是更快更安全的高铁动车组，你却说，来吧！我家绿皮大火车，经济又实惠。你说你能卖得出去吗？

 所以你也别在那懊恼，说我家的拌饭店没人来买，咋办咋办啊！我愁啊！你愁啥愁？现在iPhone都升级到12代了，你却想要把你家的诺基亚卖出去，那不是痴人说梦吗？

 正确的做法是升级！升级！升级！

 那么咱们拌饭店到底该如何升级呢？

 1、属性升级

 也就是说你不能把它当做一杯水或者饮料卖。你要当做水卖，那你的竞争对手可就太多了，可不仅仅只有你隔壁的同行们，便利店冰箱里的饮料都是你的竞争对手。你得突破它水的属性，卖点其它的什么玩意。

 比如上面所说的文化，+古文化、国潮文化、现代文化、轻奢文化、二次元文化、盲盒文化等。千万别加台式，台式已经落伍了。有些城市有地方区域本土文化的，这是一个很好的路子，因为中国有很多历史悠久的文化名城，将这座城市有本土风俗气息的文化加进去，是一种很好的创举。

 当然，你还可以从品类升级一个属性，比如蜜雪的冰淇淋+拌饭，书亦的烧仙草+拌饭，巧克力+拌饭？干果坚果+拌饭？等等。不过这种用品类升级的方法有2大弊端，第一个就是没有壁垒，模仿性很强，等你升级好了，立马有人和你一样，比如书亦烧仙草，悸动烧仙草。第二个就是目前现有的品类着实没啥好升级的了，能开创的品类基本都被占领完了，除非你有独家的自创的顶级秘方，还符合拌饭这个产品，能融合到一起，否则我一般不太推荐这种品类升级的方法。

 2、体验升级

 很多人总是弄不懂，体验到底是个啥，拌饭店能有个啥体验？体验其实就是一种消费感受。比如说你以前坐绿皮火车，呼呼啦啦，吵吵闹闹，又慢又热，又脏又乱，这就是一种体验，它是不好的体验。现在坐和谐号了，一等座坐位宽敞，整洁干净，环境舒适，速度更快，这就是一种升级了的好的体验。

 以前顾客买杯拌饭，站在寒冷的街边，风吹日晒，冬凉夏暖，一阵阴风袭来，脸上像刀子刮，双手赶忙插进咯吱窝抱紧身体，这就是不好的体验。现在要有适合当季的冷热空调，夏有凉风冬有暖气，温馨的灯光，舒缓的音乐，整洁的环境，摆放有序的陈列，柔然的沙发，可随意组合的就餐桌，符合人体工程学的座椅等等，这就是升级了的体验。

 前者让顾客难受，后者让顾客享受。

 3、情感升级

 那有人就说了，茶理杨你这不扯吗？一家拌饭店还能整出情感来吗？又不是谈恋爱。

 这里的情感是指人文关怀，以及周到的服务，还有门店状态拟人化的呈现方式等等，都统称为情感升级。比如你们都看不懂的泡泡玛特盲盒，在你们看来它不就是一个塑料泥人嘛，怎么还干出1400亿的市值了呢？

 对了！泡泡玛特就是一个情感营销的好手，它们绝对不仅仅是一个泥人，而是顾客群体中的精神寄托，情感倾诉的对象。顾客会把它视为挚友，患难姐妹，以及向往的“情感洼地”。这么说你们不理解，你想想你小时候是不是喜欢什么火影忍者鸣人，还有什么足球小子，四驱兄弟，女生喜欢爱莎安娜，这就与盲盒如出一辙。

 所以说虽然这个泥人本身不值钱，但情感无价。

 一杯拌饭不值钱，但情感同样无价。比如你们看到的茶颜的logo，是不是一个拿着桃花扇犹抱琵琶半遮面的古风女子，喜茶是不是喝着拌饭的小滑头，吾饮良品是不是一个手擦口袋边走边喝拌饭的小青年，等等。这些都是情感升级的营销方法。

 因为你不可能跟一杯拌饭有任何情感，你只有跟一个人才能有情感，哪怕这个人是虚拟的，是不存在的。这里面涉及到消费者心理学，里面的门道还挺多的，以后都会慢慢给你们分享到。