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小餐饮店怎么做营销?以小博大的基本思路

时间:2021-04-08 09:23
最近发现店主们都在纠结于营销的发力点,所以总结了一些心得,此文专注于基本思路和禁忌点,即使你是刚刚接触餐饮的新手老板,也能立刻了解餐饮营销的底层逻辑。具体的案例,大家可以搜索,随便一搜一大堆~
 
小餐饮店怎么做营销?以小博大的基本思路
什么是营销?
 
做营销,首先得知道营销是什么。如若偏离了营销的本质,做再完美的营销日历、请网红直播、投再多的钱做推广投放到最后也是无用功。
 
具体展开来说,做营销就是在界定出你的目标消费者的前提下,洞察出他们未被满足的物质和精神需求,然后尽可能的还原他们从接受信息的渠道,心智认知,决策动机到决策顾虑的选择路径,以及复购、传播路径,以此成一个闭环设计。
 
而在这个路径中,我们的营销动作则是要替消费者扫清选择障碍,帮助他们快速精准的做出决策,并促使他们愿意复购以及二次传播。
 
餐饮店怎么做营销?
 
在了解了营销是什么之后,我们做营销就可以大致总结为以下几个步骤:
 
1.明确你要解决的问题
 
生意做到不同阶段自然面临着不同的问题。明确自己做营销首要解决的是什么问题,才能帮助我们更好的制定营销策略。小餐饮店做营销的首要目的肯定是为了提升营业额,加大获客力度,也就是拉新。
 
除此之外,不同的品类阶段也意味着不同的待解决的问题。如果你是一个成熟的品类,面临着市场一片红海以及同质化竞争,那么在营销策略上就要突出差异化。而如果你是一个创新品类,营销上就要首要侧重于解冻消费者对该品类的需求,占据认知资源。
 
2.洞察目标消费者需求
 
餐饮业是一个严重依托复购率来实现持续盈利的行业,因而对于餐饮业来说,好的产品以及服务体验本身就是最好的营销。
 
即便是小餐饮店,也需要根据目标消费者需求调整品牌定位,调整产品。因为比起关注你吹嘘自己,顾客更在意的是自己的利益需求。任何一个强势的餐饮品牌一定满足消费者以下一项或多项需求。
 
口味需求(好吃或不好吃)
价值需求(便宜或便捷)
生理需求(健康或安全)
情感需求(社交或娱乐)
精神需求(认同感或归属感)
 
对于小餐饮店来说,可以搭建自己的私域流量池,例如建一个微信个人号,一个微信群,可以帮助我们更好的了解、收集我们顾客的需求,指导产品服务升级。同时,拥有这些自有流量,做活动也能帮助我们更加精准营销。
 
小餐饮店怎么做营销?以小博大的基本思路
3.找到产品“卖点”
 
对于小餐饮店的营销来说,你产品的卖点也就是你营销的发力点。很多人做营销经常犯的一个错误就是卖点太多,一张海报密密麻麻的,又要传达食材好,又要传达服务好、产品好还打折。在这个信息爆炸的时代,消费者讨厌混乱的信息,这样卖点一大片的海报无法聚焦转化为消费者的记忆点。
 
做营销要懂得“舍弃”,一台戏只能一个主角,把信息聚焦在核心卖点上,并且重复传播,才能让消费者一想到该卖点就想到你。
 
4.差异化营销
 
任何营销本质上都是为了促进决策,深入切入消费者的生活场景,才能让消费者精准的感知到购买该产品能带来的利益。
 
常见的从消费场景切入营销的案例有:
 
过生日就来海底捞
小家庭聚餐就来西贝莜面村
商务宴请就来王品牛排
......
 
小餐饮店怎么做营销?以小博大的基本思路
门店在做做广告牌、写文案、做投放这些营销时,都需要切换到消费者的角度自检,这个广告你看了会愿意掏钱吗?最简单的办法,比方你要发传单,把周边竞争对手的的传单都收集过来,把你的传单放在这其中对比一下,你就知道为什么传单转化率这么低了。
 
5.针对目标用户接收信息的渠道,精准重复的投放。
 
有的店铺做投入了大量的钱去推广投放却收效甚微,很可能就是因为找错了渠道。因此,在明确目标顾客后,你就要明确他们有哪些接受信息的渠道。
 
比方说你的餐厅主打都市年轻消费群体,那么就要用年轻人的思维方式来思考,把钱重点投入在大众、抖音等年轻人接受信息的渠道。再根据核心顾客画像,精准重复的投放。为什么要重复的投放,看到你一次不一定会选择你,那三次四次、五次六次还不会吗?做营销就是不断重复你的核心卖点去攻占消费者心智。
 
6.小范围测试后制定适合门店的营销模型,再扩大全年复制。
 
营销落地之后,收集数据进行复盘,看看投入了多少费用,带来了多少转化,投资回报率如何。找到存在哪些缺陷,哪里可以提升,不断修正。有了投入产出模型,再去拿更好的广告位,营销便能做得更稳扎稳打。
 
对于小餐饮店来说,做营销就是找准一个强有力的卖点,然后集中资金和资源往一到两个精准渠道进行投放。集中精力办好一件事情才是最有力的营销!